Au cœur des nouvelles Halles, Ludovic Marquet a fait des pâtes fraîches et de la charcuterie italienne sa spécialité. Sur place ou à emporter, place à la gastronomie italienne. Buon appetito !
DES PASTAS POUR TOUS LES GOÛTS Après les halles de Saint-Jean-de-Luz et les Halles de Biarritz, c’est à Dax que Ludovic Marquet et Delphine Theffo ont choisi d’installer leur troisième enseigne “La Maison des Pâtes”. Ici, place à l’Italie, à ses saveurs, son choix de pâtes, de charcuterie, de fromages et même d’épicerie fine. “Nos pâtes fraîches artisanales sont en provenance directe d’Italie, près de Turin, confirme Ludovic. Nous en exposons une douzaine sur l’étal avec des farces qui changent selon les saisons mais nous en proposons beaucoup plus en réalité.” La star c’est le ravioli qui se décline fourré ricotta & citron, aux cèpes, jambon cru & figues, aux aubergines, épinard mozzarella et même aux orties !
DES PRODUITS MADE IN ITALY Côté charcuterie, le produit phare reste la mortadelle tranchée sur place aux côtés de la coppa, du jambon blanc et des saucissons italiens ou encore du guanciale pour effectuer la véritable recette de la Carbonara. Les fromages présentent l’essentiel de la cuisine italienne : mozzarella, parmesan, pecorino... pour les plats du quotidien. Ludovic propose aussi un coin épicerie fine avec des risottos, pâtes sèches (classiques, sans gluten, aux légumes), sauce tomate, pesto, huiles d’olives, vinaigre balsamique médaillé, ainsi que quelques vins, liqueurs (rosé, Prosecco, Limoncello...), bières ou limonata.
FORMULE TRAITEUR OU PASTA BOX ? Pas envie de cuisiner ? La Maison des Pâtes décline aussi une offre traiteur avec de nombreux plats de lasagnes et des tiramisus maison. Le midi, place à la Pasta Box (6,50 €). Au choix un mix de raviolis de votre choix cuits sur place et accompagnés d’une sauce maison, d'huile d'olives et de parmesan.
LA MAISON DES PÂTES Les Halles, place de la cathédrale, 40100 DAX. Du mardi au jeudi : 8h-14h Vendredi et samedi : 8h-18h Dimanche 8h30-14h Instagram : @lamaisondespates64
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