À Dax, Christophe, chef iconoclaste et un brin rock’n’roll est à la tête du restaurant La Fabrique - Cuisine Libre. “Cuisine libre”, car il ne s’interdit rien. Mandarine et poisson ? Pourquoi pas. Chou-fleur en dessert ? Évidemment. Ce qui compte, c’est le goût, l’émotion avec cette pointe d’audace qui fait toute la différence.
Un CV étoilé, un esprit affranchi
Originaire de Lyon, Christophe a fait ses armes dans les plus grandes maisons. Passépar les cuisines de Pierre Orsi et Anne-Sophie Pic, il a appris des meilleurs avant de tracer sa propre route. Après un passage à Bordeaux, il pose ses couteaux à Dax d’abord quatre ans au Friand puis aujourd’hui, dans son propre restaurant place du marché couvert.
Une brigade de barbus et une créativité sans filtre
Derrière les fourneaux, ils sont quatre, tous barbus. Tous embarqués dans l’univers de Christophe, et sa scène ouverte de jeu et d’exploration. Christophe ne suit pas les tendances, il les crée. il compare son travail à celui d’un musicien. Alors on teste, on goûte, on ajuste. La carte évolue avec les saisons, avec ses envies, avec ce que les producteurs locaux lui proposent.
Un resto 360° : cuisine, déco et détails soignés
La fabrique, c’est aussi un tout. Une salle soigée, un service impeccable, une déco qui est à la hauteur et de la vaisselle élégante sans être prétentieuse. En somme, Christophe ne se contente pas de vous régaler, il crée une atmosphère, une expérience où chaque détail est pensé.
LaFabrique- Cuisinelibre
2, place Camille
Bouvet 40100 DAX
05 40 77 26 62
Réservation en ligne
@lafabrique_cuisinelibre
Article datant de mars 2025
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